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【鱼汤怎么熬】-大众养生网

时间:2022-05-21 浏览量:14次
【鱼汤怎么熬】-大众养生网 文章导读

鱼汤是一种既营养又美味的食物,绝对算的上是老少咸宜。鱼汤要是能做成奶白色的那就是很上乘的了,可是很多人不管怎么做,煮出来的鱼汤都还是清清淡淡的。一点都不美味,而且还有一些腥味。之所以能熬出白汤,是由于鱼胶、鱼骨和鱼油中的钙质大量溶解到汤里的缘故。

不是每种鱼都适合做鱼汤,咱们常见的品种中,鲫鱼是很适合熬鱼汤的,这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。熬出白色的鱼汤的关键不是在熬上下功夫,而是在熬汤之前,先将鱼放到油里煎炸,将鱼炸到两面都呈现出焦黄色就可以了,再加些姜可去腥味。

但是有的朋友就是不想先炸鱼,认为那样就会破坏了鱼肉的鲜美,那么也可以在煮鱼汤时,加入几滴大油,这样也可以起到煎鱼的效果。此外在煮鱼汤时,一定要用大火煮,否则不利于鱼油、钙质和胶质的快速溶解,等鱼汤被煮沸了,也不要调为小火,要一直保持大火加热。

要一直保持鱼汤的翻滚,俗话说“千滚豆腐万滚鱼”说的就是这个道理,这样持续煮沸半个小时左右,奶白色的鱼汤就大功告成了,然后加入适量盐,就可以称出来食用了。有的朋友会问,大火煎鱼老是糊锅怎么解决呢?建议您煎鱼的时候用橄榄油,这样鱼就不会粘锅了。

还有一种方法,就是在煎鱼前,用姜擦拭一遍锅底,这样也可以是与不粘锅。鱼汤对孕妇和身体虚弱者特别适合,既营养又很容易消化。但是这里特别要提醒朋友们注意的是,一定不要用铝锅熬鱼汤,而且鱼汤尽量不要煮的时间过长,尽量一顿吃完,避免反复回锅来回加热。

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