南汤圆北元宵 食品医生话不同
时间：2023-09-05
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北方的元宵和南方的汤圆是每年正月十五元宵节必不可少的元素。元宵节临近，接受记者采访食品制作医生表示，元宵和汤圆虽然都是以糯米粉为皮料制成的圆形食品，但在制作工艺上存在很大不同，口感和可存放时间长短也各不相同。
在中华老字号食品“双合成”太原柳北店里，一名现场制作元宵的杨姓师傅告诉记者，元宵、汤圆都是以糯米粉为皮料制成的圆形食品，北方称为元宵，南方称为汤圆，但在制作元宵时，是把馅做成方形小块，放在盛有糯米粉的箩筐中不停摇晃，其间加入清水使糯米粉粘在馅上，“滚”成圆球即可;汤圆的做法则类似于包饺子，是将糯米粉用水和成面团，包入馅料。
元宵、汤圆都是以糯米粉为皮料制成的圆形食品，北方称为元宵，南方称为汤圆，但在制作元宵时，是把馅做成方形小块，放在盛有糯米粉的箩筐中不停摇晃，其间加入清水使糯米粉粘在馅上，“滚”成圆球即可;汤圆的做法则类似于包饺子，是将糯米粉用水和成面团，包入馅料。