【麻辣底料的做法】_麻辣底料_怎么做_怎么吃_制作方法-大众养生网
大家都知道湖南四川的朋友比较喜欢吃辣，可谓是无辣不欢，近几年随着饮食文化的交融混合，越来越多的人都喜欢吃辣了。尤其是居住在比较潮湿的环境中，吃点辣的东西更有助于排出体内的湿气。今天小编就给爱吃辣的朋友送福利了，把搜罗到的一些麻辣底料的方法分享给大家。
炒锅放入?牛油80斤用大火烧至8成热时放入洋葱500克、芹菜200克、葱500克炸至金黄时捞出，在放入熟鸡油10斤、熟猪油10斤，放入上面煮好的香料，用小火炒制20分钟左右。
当香料味道与油融合后，香料有些变干，变脆时漏出，料渣还可提油使用。在放大蒜子1000克，姜片1500克，用大火把姜片炸至有点变黄色时，放入12斤火锅豆瓣酱，大火炒沸后改用小火炒约30分钟，见豆瓣酱里的辣椒变成综红色时，在放入打细的糍粑辣椒酱，用大火炒沸，改小火炒50分钟左右，见辣椒水分快干时放入泡好的花椒在炒20分钟左右加入冰糖?800克、米酒?1000克?，在炒10分钟左右将打好的香料粉（1000克）放入(香料粉在放入前10分钟，放入白酒50克，水50克搅拌均匀待用）。用小火炒10分钟见香料与底料融合时即可关火加盖，让油与料焖1到2个小时后漏出上面的油做火锅老油。下面的底料加入圣厨宝牌芝麻油香精100克、乳化甘油消泡剂150克、鸡精1000克、鸡肉香精膏300克，搅拌均匀即可。
这款麻辣底料用处很多，不仅可以做火锅底料，还可以做麻辣香锅、麻辣烫，或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的是基础版本，用到的材料基本上是很精简了，都是很基础的香料和调味。当然在此基础上可以再增加自己喜欢的配料，像是大葱，姜蒜，甜面酱，蚝油，酒酿，陈皮，甘草或其它各种香料。但我一般都做基础版的，因为很为百搭。熬一次底料还是挺费事的，所以每次都会熬一大瓶放冰箱里慢慢用。制作时不放新鲜食材更易保存。如果做某道菜需要更丰富的调味，再添加其它配料就行了。
喜欢吃辣的朋友们看了上面介绍的麻辣底料的做法，是不是跃跃欲试了呢？心动就赶紧行动吧。尝试做一份，不要着急，只要耐心学会成功的，麻辣底料的这些原料都很好买到，然后根据小编上面给出的做法就可以很容易的做出美味的麻辣底料了，大家都试一下吧。