【用平底锅做蛋挞过程如何】_怎么煮_如何煮-大众养生网
时间：2022-05-21
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蛋挞是很多人都特别喜欢吃的一道，甜品大多数人做蛋挞的时候都会用烤箱来做蛋挞，但是在家里面没有烤箱的情况下，也可以考虑用其他工具来做蛋挞，做出来的口味依然是非常不错的，比如平底锅主要是用来炒菜，但是也可以用平底锅来做蛋挞。那么用平底锅做蛋挞过程是怎样的？
1.做法一
将100克淡奶油与50克纯牛奶混合，放入20克糖，慢慢搅拌，直至白糖融化；白糖融化后，倒入2个蛋黄搅匀，将蛋液搅匀后倒入蛋挞皮里即可；在平底锅内铺上一层锡纸，将准备好的蛋挞放在锡纸上；此刻可以选择用电磁炉加热，比较好控制温度，160度大概30分钟左右即可；基本上蛋挞液开始成型冒泡后，就可以出锅了。
2.做法二
把准备好的牛奶、白砂糖先倒入奶锅中，先搅拌均匀，让糖化在牛奶里面，再倒入淡奶油，炼乳，卡夫芝士粉搅拌均匀，然后把奶锅放到燃气灶上面，开小火慢煮，煮到接近要开之前，就把火关了，放凉。接下来，开始分离蛋白和蛋黄，取两个碗，分别放蛋黄和蛋白。然后把4个蛋黄搅拌均匀，备用。煮好的奶油也摸上去不热的时候，把蛋黄液倒入奶油液里面，并搅拌均匀。搅拌好的蛋挞液过一遍筛，过筛的作用是为了保证蛋挞液的细腻程度。过完筛之后，我们就可以把蛋挞液倒入蛋挞皮里面了，一般倒8分满就可以了，取一张锡纸，放在平底锅上面，锅底不需要放水，也不需要放油，只需要保持平底锅锅底干净就可以了。把平底锅放到电磁炉上面，开160的温度，烤30分钟即可。
3.做法三
牛奶倒入碗中，两个鸡蛋打入牛奶中，彻底打散，可以的话，很好用滤网过滤下，蛋液会更细腻。平底锅预热，然后转很小火，放入蛋挞，倒入蛋挞液，盖上锅盖，焖大概20分钟左右蛋挞液就凝固了，然后把蛋挞翻面，蛋挞液那面朝下，再煎个5-10分钟就好了。翻面煎一会，蛋挞边就起酥皮了。