【铁锅柴鸡在家里也可以做吗-】_怎么做_如何做-大众养生网
时间:2022-05-17
浏览量:16次
铁锅柴鸡是大街小巷里面很常见的一种菜式了,因为其利用大铁锅进行烹饪的方式,吸引不少人的注意。利用铁锅进行制作菜鸡,其实味道上可以让酱汁更快的融入鸡肉里面,并且烹煮过程中分泌出来的肉汁还可以烫熟其他的配菜,一举两得。
铁锅柴鸡已经成为一道肉质鲜嫩、色泽红润,口味香醇、令人一吃就难以忘怀的新名菜。它采用铁锅炒菜加工精良配方独特的优点,同时结合了火锅长盛不衰的经营精华,从而具有了香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻的特点,成为了美食市场的新亮点。
铁锅柴鸡的做法
用料:
1、主料:柴鸡一只,冬瓜适量。
2、辅料:盐,味精,葱姜蒜,香菜,大料,花椒,麻椒,香叶,桂皮,干辣椒,郫县豆瓣,白酒,老抽。
做法:
1、鸡洗净,剁核桃块大小,冲洗,焯水,冬瓜去皮,切厚片,大葱切五厘米段,姜拍烂,备用。
2、锅放一勺色拉油,烧热放少半勺豆瓣酱煸炒,出香味下入麻椒,辣椒,然后下入辅料继续小火煸炒,出香味,下入鸡块,放三匙盐,一两白酒,一两老抽,炒至色变。
3、入高压锅,加汤水压十二分钟,关火,闷一小时开锅。
4、冬瓜垫铁锅底,鸡块整齐码上面,浇入高压锅内鸡汤,撒香菜即可。