【猴头菇发苦有毒吗】_发苦能不能吃_原因-大众养生网
熬汤是日常生活很火爆的一种烹调方法，尤其是在冬季，一锅营养成分的汤食十分关键，猴头菇是熬汤的甄选，但许多情况下煲出去的汤都含有一丝苦涩味，猴头菇归属于菌类类，许多苦涩味菌类都有害，那麼这猴头菇苦的可以吃
猴头菇苦的可以吃吗
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猴头菇苦的可以吃。
猴头菇本身含有一些苦涩味成份，这种苦涩味成份对身体沒有不良影响，仅仅会影响口味，是可以吃的；但若是猴头菇储存不善，出現了菌类腐败问题霉变，这类猴头菇不仅味儿很苦，还含有内毒素，不宜服用。
猴头菇怎么会苦
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猴头菇本身带有一些苦味素，尤其是在根处和子实体中成分较高，子实体中苦味素的成分受自然环境影响，若是猴头菇成长期长期雨天，他的儿子实体线会出現泛红的状况，这类猴头菇苦味素成分加宽，此外，猴头菇霉变也是会出現苦涩味。
猴头菇怎么去除苦涩味
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日常生活有很多食材都含有苦涩味，也是有许多方式能除去这种苦涩味，猴头菇的苦涩味也是这般，在泡开时加上一些食用盐、食用醋、食用碱、洗米水等都是有除去苦涩味的功效，此外，特别注意的是猴头菇的根含苦味素数很多，在泡开以后需剪去，能非常大水平上缓解苦涩味。
猴头菇怎么吃不苦
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猴头菇除开以上的方式能消除一些苦味素外，服用的量也不适合过多，一般煲汤时配2~3个就可以，放过多非常容易造成 汤中苦味素的浓度值过高，出現变苦，无法服用；此外，猴头菇在烹制以前需开展长期的温开水侵泡，反复数次的清理，能较大 水平减少苦涩味。
一、猴头菇有苦味的原因？
1.沒有把它清除干净，尽管猴头菇的根可以吃，可是味儿苦，以便确保它的营养元素不容易外流过多，它常常会保存根，在泡开猴头菇中需要除掉根，不然煮开的菌类或蘑菇汤会出现苦涩味。
2.伪劣商品。猴头菇对生长发育自然环境的规定很高。假如在成长期碰到恶劣的环境标准，如长期性降水，猴头菇的子实体会发红，这类猴头菇也会出现苦涩味，烹制时不容易除去苦涩味，只有略微降低苦涩味。
3.腐烂变质霉变：猴头菇的储存规定也很高，假如储存不太好，一般的水份会造成 猴头菇腐烂变质霉变，这类猴头菇不但有苦涩味，并且有害，不适合服用。
二、有苦味的猴头菇还能吃吗？
猴头菇有苦味是一切正常的，大伙儿能够 安心吃。一般来说，猴头菇的根会出现一点苦涩味，因此猴头菇汤或烹制可能会出现一些苦涩味，它是一种一切正常状况。自然，假如猴头菇易腐烂，也会出现苦涩味，这类猴头菇不适合服用，以防中毒了。
三、怎么去除猴头菇苦涩味?
凉水侵泡
猴头菇用水清洗两三次，水浸2次，鱼缸换水三十分钟(2次)，再换2次(2次)，换四到六次水，侵泡很少五小时，还可以整夜，但假如泡了很长期，尽可能在夏季冷冻。