【宫保鸡丁黄瓜胡萝卜怎么做好吃？】_制作方法_家常做法-大众养生网
时间：2022-05-18
浏览量：20次
到过四川的人，肯定都吃过宫爆鸡丁，这是一道非常有名的川菜，现在宫爆鸡丁已经流行到全国各地了，除了四川之外，在重庆、贵州、云南等地区是很为流行的，这道川菜不仅味道好，而且还具有温中补气以及健脾胃等功效，下面就教大家做宫保鸡丁的正宗方法。
宫保鸡丁黄瓜胡萝卜的做法：
用料
鸡腿300克
黄瓜1根
花生米40克
蛋清少许
葱段30克
老姜片5片
蒜片适量
干辣椒10克
花椒1克
盐2克
糖25克
醋20克
老抽少许
料酒少许
白胡椒粉少许
水淀粉少许
油适量
做法步骤
1、主要材料备齐；
2、黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；
3、鸡腿剔骨；
4、鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；
5、鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；
6、放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；
7、取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；
8、花生米过油炒至酥香备用；
9、腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；
10、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；
11、接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；
12、翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，很后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。
食谱相克：
鸡肉
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
花生
花生仁（即是去皮的白色果实）多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。
螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。