【鸡肉和四季豆可以同吃吗？】_豆角_同吃-大众养生网
时间：2022-05-17
浏览量：16次
鸡肉当中包含了非常丰富的营养，而且鸡肉吃起来口感是比较不错的，尤其是炖着吃，鸡肉的味道那才叫发挥的一个淋漓尽致。在东北，人们吃鸡肉并不会有其他的吃法，就是小鸡炖蘑菇，营养丰富具有滋补的功效。而在其他地区，鸡肉的吃法多种多样，包括一些炸鸡。那么，鸡肉和四季豆可以同吃吗?
可以吃点，值得注意的事，所有豆荚类的蔬菜都必须煮的熟透了才能吃，不熟透会有微量毒素的!
烹饪处理
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
预防中毒
预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。