炸辣椒油放盐吗 怎样炸辣椒油很香
时间：2021-10-13
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炸辣椒油放盐吗
做辣椒油可以放盐的。
辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
怎样炸辣椒油很香
食材准备：
辣椒面，白芝麻，花生，盐，葱，姜，花椒，八角，香叶
做法：
1、将辣椒面放入耐高温的容器中，（辣椒粉是买现成的，有二荆条的辣椒面，还有子弹头的辣椒面，）
2、将白芝麻放在锅内，小火炒至表面微黄即可，盛出放入盘中备用，花生米炒熟后，搓去外皮擀碎备用。（不喜欢放花生米的可以不放）
3、把芝麻和花生放入辣椒面碗中，在加入半小勺的盐备用。
4、热锅倒入花生油，把事先准备好的配料放入油中，中火炸出大料的香味。（花生油也可以换成菜籽油或别的食用油）
5、把所有调料炸出香味后，用漏勺捞出大料。
6、把加热好的熟油，先舀一勺倒入辣椒面中，用筷子搅拌均匀，再舀一勺倒入，像这样分三次加入熟油搅拌。
分次倒入热油，能使做出来的辣椒油，颜色更加的红亮，增加辣椒油的香味。
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