【三鲜馅蒸饺】_三鲜蒸饺_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-21
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很多人喜欢吃三鲜蒸饺，三鲜馅儿的蒸饺有很多，比如地三鲜和水三鲜。做三鲜馅的蒸饺是可以根据自己喜好做馅儿的，制作方法还算简单，主要是馅儿的调制，也可以直接买现成饺子皮。
1.将海米洗净，用开水泡上，香菇、韭菜洗净，切末。猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状，加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。
2.肉馅中加入姜末然后分别放入花椒面，鸡精，料酒，蚝油，色拉油，酱油鲜虾去皮切碎，鲜虾碎放入肉馅中顺时针搅拌均匀，放入韭菜碎搅拌均匀，拿出醒好的面团，切成大小均匀的小剂子，撒少许面粉擀成中间厚四边薄的饺子皮，包成饺子形状，水开后放入饺子用勺子轻轻推动饺子 再次煮沸时加入少许凉水 连续三次饺子就快好了。
3.面粉加入适量温水，和匀备用；把大虾去头、去皮洗净；韭菜洗净切碎；鸡蛋打入碗内搅匀；把虾切成大点块；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。