【章鱼干的做法大全】_怎么做_如何做-大众养生网
章鱼看起来外形和鱿鱼差不多,很多人认为章鱼和鱿鱼是同一种海洋生物,其实并不是这样的,章鱼和鱿鱼还是有很大区别的,章鱼的营养价值很高,多吃一些可以补充钙,还可以提高人体抵抗力,章鱼干也是很受欢迎的小吃,下面给大家详细介绍章鱼干的做法大全,希望可以帮到大家。
材料面粉1个,水1/2杯,盐1小匙,发粉1又1/4小匙,章鱼丁适量,柴鱼片适量,美奶滋适量,青海苔粉适量
做法
1.)将所有面煳
材料放入碗中搅拌均匀,也可使用市售的章鱼烧粉代替,只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。
2.)将烧烤模型加热后用刷子涂上一层薄薄的油,再将搅拌好的面煳倒入模型的圆洞中约3/4满,然后再将内馅
材料一一填入面煳中,然后再浇上少许面煳将
材料盖住。先倒入模型的面煳会先膨胀溢出,所以必须一边注意面煳的膨胀状况,若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。
3.)烤至面煳週边与模型分开时,再用竹签将章鱼烧边缘划一圈后翻转180度(图三),继续烧烤另一边。
4.)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时,继续使用竹签翻转几次,烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋,洒上柴鱼片与青海苔粉即可。
凉拌章鱼
材料
章鱼300克(或者鱿鱼),青椒1/4只,红椒1/4只,黄椒1/4只,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,腌料米酒2汤匙,胡椒粉1/2汤匙,盐1/2汤匙,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,食用油2汤匙,酱油2汤匙,番茄酱3汤匙,山西陈醋3汤匙,白糖1汤匙,香油1/4汤匙
做法
1.章鱼洗净切成条,加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀,腌制30分钟入味
2.将姜、蒜和青红椒都切成末,置入碗内待用
3.烧热半锅水,倒入章鱼汆烫10—15秒,捞起沥干水装盘
4.烧热1汤匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒匀,注入1/3杯清水煮沸
5.加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀,做成五味酱汁
6.往焯熟的章鱼上,浇入五味酱汁,即可上桌
章鱼烧材料
面煳:300公克,蛋100公克,水400公克,内馅:200公克,葱50公克,章鱼300公克,红姜丝50公克,其它:100公克,柴鱼片15公克,黄芥末酱50公克,海苔粉30公克
做法
1.预拌粉过筛后与其他面煳
材料拌匀备用。
2.高丽菜洗净切细丝;葱洗净切细末;章鱼切小块备用。
3.章鱼烧模预热后,将每个圆洞涂上一层薄薄的油备用。
4.将作法1的2/3面煳倒入作法3的章鱼烧模型中,每个圆洞约8分满,再平均放入作法2的
材料及红姜丝,再将剩余作法1的1/3面煳平均舖满于每个圆洞。
5.用竹签沿着每个圆洞中间划开,并不停地将章鱼烧翻转整型成圆球状,过程中必须不断的在章鱼烧的表面刷上少许的油,烤至表皮呈金黄色即可取出。
6.将美乃滋及黄芥末酱挤在作法5的章鱼烧上,很后再洒上海台粉及柴鱼片即可食用。
章鱼烧
材料
低筋面粉200公克,澄粉30公克,泡打粉3公克,蛋2个,高汤350㏄,高丽菜适量,章鱼适量,红姜丝适量,海苔粉适量,盐少许,酱油1小匙,
做法
1.将材料A过筛备用。
2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面煳,再加入调味料调味。
3.高丽菜切碎、章鱼切小块备用。
4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油涂抹模型,接着将面煳倒入模型中约5分满,放入高丽菜丝、章鱼块及红姜丝,再淋满面煳,然后反覆旋转将面煳烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上猪排酱并撒上海苔粉即可。
白切章鱼
材料
用料主料:活章鱼750克配料:香菜、酸萝卜调料:芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
做法
1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止,洗净待用。
2、锅中置入清水,加适量精盐烧沸后放入章鱼,改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出,浸泡在冰块水巾,冷却后沥干水分,根据刀工配切装盘,食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
小诀窍
制作关键
煮章鱼一定要用盐水。
章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。
五味章鱼材料
小章鱼200公克,姜8公克,蒜仁10公克,辣椒1根,蕃茄酱2大匙,乌醋1大匙,酱油膏1茶匙,细糖1茶匙,香油1茶匙
做法
1.把姜、辣椒、蒜仁切末,再与所有调味料拌匀即为五味酱
2.小章鱼放入滚水中汆烫约10秒后,即捞起装盘,食用时佐以五味酱即可。
葱拌章鱼蛸
鲜辣有味,脆嫩可口。