【猪肚的做法大全】_猪肚_怎么做_如何做-大众养生网
时间:2022-05-18
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猪肚的制作方法有很多种,常见的就是用猪肚来煲汤,可以更好的帮助我们起到食疗的作用,能够健脾开胃,而且还有祛风利尿解渴的效果,对于伤风感冒以及体质虚弱的人来讲也是比较合适的。
一、清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g
[调味料]香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g
[做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
2、把洗净猪肚切成3cm长,3cm厚片状。
3、葱白洗净,切段。
4、姜洗净,拍破待用。
5、将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
二、甘菊猪肚汤
风味特点、食疗食补作用:猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦,性禀平和,专益肺肾二脏,散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气,温三焦,壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾,而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气,很适合体质虚弱,伤风感冒。脾气乖异者尤宜常服。
原料:猪肚1个,甘菊1钱,黄耆1钱,老姜数片,调味料适量,上汤750克。
制作方法:猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。