煮意大利面是冷水还是热水煮 煮好的意大利面为什么要过冷水
时间：2023-11-06
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意大利面看起来很简单，其实在煮的时候也是有一定的讲究，很多人煮意大利面不知道是用冷水煮还是用热水，今天小编为大家介绍一下意大利面的煮法。
煮意大利面是冷水还是热水煮煮意大利面要用热水煮。
锅内的水烧沸以后，将面条放进去，同时再加入适量盐，一勺橄榄油，不要着急用筷子搅拌，让面条自然散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟。这样煮出来的面条才会更筋道。
煮好的意大利面为什么要过冷水意大利面煮完后可过冷水也可不过冷水，视你的烹饪方式而定，如果是如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。如果是用如果意面做的冷菜，用冷水冲可以防粘。
煮意面的窍门1、煮的时间。意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟，不过煮的时候很好提前一点观察下软硬程度。
2、用什么锅。煮意面时很好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加盐。100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例，2小匙盐左右。
4、加油。加过盐后，马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
5、搅拌。面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条，让意面全部浸入水中，煮时也要注意搅动，防止粘在一起。
6、如何判断意面是否煮熟。取一根面条用指甲将其掐断，入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。
7、用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。
意大利面煮之前要泡吗意大利面直接下锅煮，不用提前浸泡，这样会使面失去原有的劲道，口感不佳直接让它开水下锅熬煮至断生,再将它捞出来控干水分进行调味即可。