当前位置： 首页 >> 疾病预防 竹荪的营养价值有哪些 竹荪怎么吃 时间：2024-07-04 浏览量：5次 养生导读：竹荪的营养价值有哪些？竹荪怎么吃竹荪有“菌中皇后”的美名，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，在夏天加入竹荪烹调的菜、肉可多日不变馊，可见竹荪的功效有多神奇。那么，竹荪的营养价值有哪些呢？竹荪怎么吃？下面为你一一介绍。 一、竹荪的营养价值： 竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。竹荪中的多糖——均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪是食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压；长期食用还能调整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。 二、竹荪的功效： 竹荪味甘微苦，性凉。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。 三、竹荪的作用： 1、滋补 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。 2、保护肝脏 竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。 3、抗癌 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。 4、促进有丝分裂作用 竹荪中提出了2种多糖（T-3-Ad和T-4-N）和1种结合多糖组分（T-2-A），具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。 5、保护皮肤 竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显着提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织（包括皮肤、黏膜、毛发等）活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。 6、其它作用 祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。 四、竹荪营养，那么怎么吃呢？ 1、火腿竹荪汤 材料：金华火腿（薄片）7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。 做法： （1）、选取上等金华火腿，剁斩出一块；将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层；切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。 （2）、选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。 （3）、火腿切薄片，只需7-8片，香菇5-6个洗净泡软后切对开。 （4）、锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。 2、板栗竹荪炖鸡 材料：母鸡1只，干竹荪100克，板栗100克，蒜、姜、葱、料酒、盐适量。 做法： （1）、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉。 （2）、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色。 （3）、用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时。 （4）、空闲时间可以泡至竹荪。 （5）、2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花即可。 3、石斛竹荪老鸭汤 材料：鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1/2茶匙，味精少许。 做法： （1）、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。 （2）、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。 （3）、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。 （4）、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。 （5）、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。 4、竹荪煲鹧鸪 材料：光鹧鸪1对，发好竹荪200克，瑶柱50克，火腿50克，枸杞25克，党参25克，腊肉250克，姜片25克，葱结25克，二汤1000克，盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒3茶匙。 做法： （1）、鹧鸪、腊肉改刀成小块状焯水，火腿切成厚片。 （2）、将各种主配料放入砂锅内，注入二汤、料酒，旺火烧开。 （3）、转小火煲2小时，放入调味品。 （4）、很后加浸泡好的枸杞，再煲至汤沸，原煲上席。 5、竹荪冬瓜蓉 材料：冬瓜800克，瘦肉100克，鸡蛋1个，竹荪、瑶柱适量，油、盐、香菜少许。 做法： （1）、冬瓜去皮后用磨蓉器把冬瓜磨成蓉待用。 （2）、瘦肉剁碎，竹荪飞水后剁蓉，瑶柱浸透后也剁蓉。 （3）、准备完毕后一齐放入锅里，加入冻水3碗，大火煲15分钟。 （4）、之后加入瘦肉再滚5分钟，把鸡蛋放入搅匀，加盐调调味便可（喜香菜的可加少许）。 6、萝卜竹荪汤 材料：白萝卜600公克，竹荪20公克，胡萝卜15公克，莲子50公克，草姑60公克，肉片100公克，高汤1200㏄，盐1/2小匙，胡椒粉少许，冰糖1/2小匙，香油少许。 做法： （1）、白萝卜洗净沥干水份后，去皮切块状备用。 （2）、竹荪泡水至膨胀变大后，洗净沥干水份切小段状；红萝卜洗净沥干水份，先切片再切花；莲子和草姑以水稍微冲洗备用。 （3）、取汤锅，先加入高汤，再放入作法1的白萝卜块和作法2的莲子，以小火煮约30分钟至滚沸。 （4）、续加入作法2的竹荪段、红萝卜片、草菇和肉片，煮约10分钟后，再加入调味料拌匀即可。武汉癫痫病医院哪个很好武汉的癫痫病医院哪里好武汉癫痫病医院哪家的好武汉癫痫病医院哪家强武汉癫痫病医院哪家很好 上一篇：孕妈如何在办公室里做运动 下一篇：百香果的营养价值
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