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【卤味藕片的做法】_藕片_家常做法_制作方法_做法大全-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:19次
【卤味藕片的做法】_藕片_家常做法_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

藕片不知道我们大家之前有没有吃过,藕片属于海生类的一种,藕片中富含了很多的营养,多吃一些藕片可以有效的预防我们自身出现的脖子子疾病,可能很多人吃藕片还都只是凉拌着吃,还有一些更美味的做法,赶快来学习一下美味的卤味藕片的做法方法吧。

1.做卤藕片的时间很好是冬天,过年前后,一则是冬天藕比较粗壮,也是粉藕丰收的季节,这样的藕拿来卤藕片,容易煮熟进味,也味道更好。二则是湖北人有过年开卤锅做各色卤菜的习惯,象卤藕这一类的素菜,是一定要用先卤过肉类,含有大量动物油的卤汤来卤制味道才会绵软鲜甜的,如果单一的只为卤几段藕调一锅卤汤,就不那么划算了。所以精武鸭脖子也是将藕和鸭产品搭配着一起制作,让鸭油浸入藕里,使藕的味道变得更好。

做法:

1、猪肋骨用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去两头的蒂,纵向剖开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次,直到没有务沫冒出,捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

5、找开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮约1小时。

6、熄火后捞出葱癹和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

对于卤味藕片的做法,我们一定要尽量保持它的原汁原味,同时制作过程中尽量少放一些添加剂,可以有效地保证藕片中原有的营养,不至于使养分流失,想必大家现在都已经心动了吧,心动不如行动,赶快去尝试着做一做吧。

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