【 肉圆子怎么做才嫩】_制作方法_做法大全-大众养生网
时间:2022-05-18
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肉圆子是一种美味可口的佳肴,很多人都喜爱吃肉圆子,肉圆子做出来嫩嫩的味道才好,肉丸子吃起来容易被人体吸收,容易被消化,肉圆子购买的食材一定要新鲜,一般都会用瘦肉跟肥肉做肉圆子,很多人不知道肉圆子怎么做才嫩,肉圆子怎么做才嫩?接下来我们来看看吧。
一.肉圆子的用料
瘦肉 200g,肥肉 50g,地力(马蹄) 65g,鸡蛋 1个,姜 7g,辣椒粉 1g,小葱 3根,盐 6g,山芋粉适量(是颗粒状的山芋粉,不是淀粉)。
二.肉圆子的做法步骤
步骤 1
准备好原料。65g地力是去皮后的重量;肥肉廋肉姜地力全部剁碎,葱切碎;
步骤 2
加入全蛋液,盐,辣椒粉完全混合均匀;
步骤 3
取山芋粉,用擀面杖碾碎成粉末(我妈每次都会把很多山芋粉倒在案板上,用不掉的装起来下次再重复使用,所以不必太在意量);
步骤 4
接下来开始做圆子了。拿一个小勺子,挖一勺肉馅,整成圆形,然后在山芋粉上来回滚几圈;
步骤 5
这时候烧开一锅水,把圆子逐个轻轻入锅,不用加盖大火煮。同时准备一锅冷水,待圆子浮起来,捞起放入冷水中,冷却到常温捞出控水,肉圆子就做成了(肉圆子是半熟的,不可以直接食用);
步骤 6
煮好的圆子怎么搭配都好吃,可以搭配山药鸡汤一起煮。也可以按照上图中的做法。锅里加水烧开(有高汤代替水更好),倒入少量油,加入平菇煮一会,加入肉圆子,煮大约5分钟,沸腾后打个鸡蛋进去,根据咸蛋调味,出锅前撒上葱花。鲜美的肉圆子蛋菇汤就做好了。
三.注意事项
肉一定要新鲜。