当前位置： 首页 >> 人群养生 湖南腊肉的腌制方法 时间：2024-08-28 浏览量：4次 食材 猪肉 10斤 盐 1斤半 白酒 2斤 辣子面 100克 花椒面 100克 八角面 30克 1新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用 新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用。 2放高度白酒 放高度白酒。（一般都是放的高粱酒） 3放花椒面、八角面 放花椒面、八角面。 4放辣子面 放辣子面。（辣子面有不放的） 5很后放盐 很后放盐。（先放盐的话其它香料吃不进肉里） 给肉做按摩，搓揉一会让佐料进入肉里。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。 盖上盖，很少放一个晚上，腌制期间要翻动两三次。（腌两天左右入味效果很好） 6猪皮子上用剪刀穿个洞 猪皮子上用剪刀穿个洞。 7拿挂钩挂起风干2个月左右 拿挂钩挂起风干2个月左右。 院子里烧堆火，柴火熏烤到表面发黑即可。 8吊在火塘上方，继续烟熏一冬 吊在火塘上方，继续烟熏一冬。时间越久腊肉越有味。吊在火塘上保存的腊肉会越来越干，做菜之前要先煮软再加工成菜。（湖南农村好多人家都有火塘） 现在好多人家都是熏完自然晾凉，用保鲜膜包起来放冰箱里储存。这种保存方法腊肉肉质不会太干，洗去烟灰就可以直接做菜。（超市里卖的基本都是腌制完、熏完就打包装的。火塘上的老腊肉一般买不到） 注意事项 腊肉腌制入味的时间2天左右很好。 风干1、2个月再开始烟熏。癫痫病医院哪里很好治癫痫病医院哪家正规的癫痫医院癫痫发作怎么急救郑州治疗癫痫多少钱 上一篇：简单的美味——红烧肉 下一篇：减肥餐金针菇拌黄瓜的做法
食材 猪肉 10斤 盐 1斤半 白酒 2斤 辣子面 100克 花椒面 100克 八角面 30克 1新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用 新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用。 2放高度白酒 放高度白酒。（一般都是放的高粱酒） 3放花椒面、八角面 放花椒面、八角面。 4放辣子面 放辣子面。（辣子面有不放的） 5很后放盐 很后放盐。（先放盐的话其它香料吃不进肉里） 给肉做按摩，搓揉一会让佐料进入肉里。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。 盖上盖，很少放一个晚上，腌制期间要翻动两三次。（腌两天左右入味效果很好） 6猪皮子上用剪刀穿个洞 猪皮子上用剪刀穿个洞。 7拿挂钩挂起风干2个月左右 拿挂钩挂起风干2个月左右。 院子里烧堆火，柴火熏烤到表面发黑即可。 8吊在火塘上方，继续烟熏一冬 吊在火塘上方，继续烟熏一冬。时间越久腊肉越有味。吊在火塘上保存的腊肉会越来越干，做菜之前要先煮软再加工成菜。（湖南农村好多人家都有火塘） 现在好多人家都是熏完自然晾凉，用保鲜膜包起来放冰箱里储存。这种保存方法腊肉肉质不会太干，洗去烟灰就可以直接做菜。（超市里卖的基本都是腌制完、熏完就打包装的。火塘上的老腊肉一般买不到） 注意事项 腊肉腌制入味的时间2天左右很好。 风干1、2个月再开始烟熏。癫痫病医院哪里很好治癫痫病医院哪家正规的癫痫医院癫痫发作怎么急救郑州治疗癫痫多少钱