【一碗米能蒸多少米饭】_怎么煮_如何煮-大众养生网
时间:2022-05-18
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有些人们在蒸米饭的时候总是掌握不到其中的诀窍,每次都会将米放入太多,从而使得自己做出来的米饭有夹生的现象,那么就要估计好米的数量,水和大米的比例很好是一比一,才会让米饭的味道变得更加正宗,如果是觉得不够松软,就可以适当的在里面加入一些猪油,会使得口感更好。
加茶蒸法
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是:根据米的多少取0.5~1克茶叶,用500~1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
煮米饭技巧
1)做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。
2)往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。
3)米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成。
4)剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。
5)可以往米饭里加点油,这样煮饭时水就不会溢出来。
米不能多淘久泡
米中含有一些溶于水的维生素和无机盐,而且很大一部分在米粒的外层,多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时,米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡,米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中,再经淘洗,损失更大。
在淘米过程中,硫胺素损失率可达40%-60%,核黄素和尼克酸损失率可达23%-25%,蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外,米久泡之后还会粉碎。因此,淘米时应注意如下几点:
1,用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。
2,用水量、淘洗次数要尽量减少,以去除泥沙为度。
3,不要用力搓洗和过度搅拌。
4,淘米前后均不应浸泡,淘米后如果已经浸泡,应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。